pues lo que si veo es que como te dice g00mba el max_execution_time lo tenes en 30, es un valor muy pequeño y podes empezar subiendolo ahí.
Dependiendo de tu valor de reporte de errores pueda que php te ayude a determinar lo que fallo, veo que tu report errors lo tenes en off, podrías empezar poniendole on.
A su vez veo que estas corriendo php como fastcgi, tenes que subir tambien los timeouts de cgi para que no cierre los procesos. Como te comentaban antes en otros posts no es normal que un script de php se ejecute 2 minutos desde el punto de vista de los servidores publicos, si el server es privado y vos estas de acuerdo con que un script dure 2 minutos, tenes que alterar los valores que lo hacen terminar.
Por ejemplo en el fcgid
IdleTimeout 3600
IPCCommTimeout 60
ProcessLifeTime 7200
En el apache error.log se guarda muchas veces cuando el error viene por parte de fastcgi, y en el error log de apache se guarda si el error es por el lado de php.