podes ocupar QuarXPress o InDesign ambos son muy semejantes.
No trates de armar un libro, revista o catálogo directamente en Corel, Illustrator, Freehand y mucho menos en Photoshop ya que dichos programas tienen sus limitantes y no fueron diseñados para crear páginas múltiples y sus plataformas se basan en curvas de Bézier o pixeles.
QXP e InDesign son compatibles con todos ellos para traer ilustraciones e imagenes y poder utilizar retículas, diagramación o "maquetación" de páginas maestras y numeración de páginas (como el PageMaker).