Si quieres hacer capturas con el mismo juego, pues la tecla predeterminada es "Print Screen". Con respecto al caballo, si se te ha perdido y no ha muerto, lo mas seguro es hacer fast travel a algun lugar y se supone que tu caballo se transportará donde tu estés. Es de probar.

y yo con f12 y nada pasaba se me perdio el caballo y no estaba en el establo de whiterun,, quise comprar otro,, ya no me vendio el viejo,,

ni modo,, me toco a pata,,,
pero tuve suerte por que lo encontre en el camino