Depende de lo que hace el servidor, asi sera el equipo a trabajar, no te puedes ir directo, digamos a un i3, con 8GB RAM, mobo MSI, fuente mastercooler 450W, ....
tenes que averiguar cuales son las funciones que desempeña ese servidor, porque tambien puede ser que utilice mas de un disco duro.
Yo te sugiero que averigues cuales son las funciones del servidor, que hace en pleno combate, asi te podemos dar mejor asesoria.
Yo me imagino que puede ser active directory, dhcp server, dns server, IIS, entre otras funciones, pero solo lo imagino porque son algunas funciones del windows server 2003