Microsoft no vende Surface acá así que tocaría con una tienda local que la ofrezca pero desconozco si tendrán modelos tan recientes y nuevos.
Ahora bien contestando a tu pregunta te recomiendo la Pro 7 ya que al ser mas reciente trae procesadores de Intel de 10th Generation. Además ya incorpora un puerto USB Tipo C.
La configuración ideal, a gusto personal, la veo de Intel Core i5 + 128GB + 8GB ram... el almacenamiento lo incrementas con una microSD o con almacenamiento en la nube.
No te recomienda comprarla ya que al no contar con soporte local te tocaría mandarla de vuelta a USA para reparaciones y que luego alguien te la mande de vuelta.