Mainstream son las mas "sencillas" por que son para gente que las usa con un solo fin, no tiene conocimiento AMPLIO de X parte y pues, no busca MILES DE FPS EN LOS JUEGOS DE ULTIMA GENERACION A SUPER UBER RESOLUCIONES.
La categoria de performance va para gente que si sabe lo que hace y lo que quiere y busca el "sweetspot" osea, la mejor performance de la tarjeta de video a un precio razonable.
Enthusiast es para la gente que busca lo mejor de lo mejor sin importar el precio.... Maximos FPS sin importar cuanto $$ gasten....
Ojala haya entendido bien tu pregunta
EDIT:
Bueno... esas clasificaciones son las que normalmente se dan, pero es puro marketing lol