Esto de el UEFI tiene sus antecesores:
Digital Equipment (ahora HP) usa SRM en sus equipos que corren OpenVMS, en las antiguas entrabas a ARC para instalar Windows NT Alpha.
Las Mac basadas en PowerPC usaban OpenFirmware, y de ahi se instalaban otros SO como OpenBSD, Linux como YellowDog.
Las maquinas basadas en Itanium usan EFI.
Y todos esos tenian ventajas, inicializan los dispositivos, leen directamente el sistema de archivos e incluso habilitan la interfaz de red.
Diferente al BIOS que lo unico que se puede hacer es decir de que dispositivo arrancar, demas opciones residen en la tarjeta de red para hacer boot via PXE o de una tarjeta SCSI o RAID. Practicamente un pequeño SO.
Ahora si lo van a implementar a puro tubo quien sabe. Aun hay por ahi que no soportan EFI (freebsd me acuerdo que es uno, pero ya debe estar superado en la version 7). Aunque la otra sorpresa sea que otros fabricantes diseñen su propio estandard como paso con el PCI.