Pues depende de la forma en que quieras instalarlo... Usando los binarios que viene en el CD, como te dijo hazen, no vas a tardar más de una hora... Yo prefiero instalarlo usando en Handbook, 6 horas con Stage3 y mas o menos 24 con el Stage1.
Te darás cuenta que Gentoo es una distro excelente (la uso para desktop) pero no para novatos. Si tu experiencia es solamente con Windows, yo te recomendaría comenzar con Ubuntu.
En serio, Gentoo puede traumatizar a un adulto. xD Pero es mi distro favorita. xD