Con respecto a la lente que trae la cámara seria bueno optar por el que trae IS, con los cursos pues mi consejo es que aprendas la "tripleta" como lo llaman, osea ISO-Diafragma y tiempo(velocidad con la que se abre y se cierra el diafragma), esto es lo básico.
Cuando ya sepas lo básico de iso-diafragma y tiempo, ya podes comenzar experimentar con varios tipos de fotografía.
Digamos que asi aprendi lo básico, luego de eso me di cuenta que el 18-55 no me gustaba tanto, aunque si tomaba fotos decentes,y ahorre para comprarme el 24-105 ahí si cambio la calidad de fotos.
Un consejo si te decidís por una t3 luego inverti en lente, tipo un 50mm f 1.8 o 1.4.
Algo muy importante esque desde que agarres tu cámara úsala siempre en M (manual), así te vas a acostumbrar rápido a tu cámara y a sacarle el juego.