Depende del rubro al que querás optar, pero por lo general, al menos acá en el país, SÍ le dan una importancia a la edad, y no necesariamente por experiencia.
En los diferentes rubros que he podido trabajar o que tengo información, es que la edad importa por los siguientes motivos:
1- Porque no le pueden pagar el mínimo a alguien que tiene 40 años, y tiene 20 de experiencia (sería injusto)
2- Porque no le podés dar trabajo a alguien de 65 si ya está por jubilarse y porque quizá solo enfermo pase o ya no tiene preocupación por rendir al 100%
3- Porque no pueden contratar a alguien de 18 años para ser vigilante de un banco o puestos donde necesités caracter y cursos de la policia y todo eso
4- Porque uno de 50, supuestamente, no va a rendir como alguien con la mitad de la edad.
Existen muchas otras razones más por las cuales la edad SÍ importa, pero suponiendo que RRHH hace un trabajo objetivo, le van a dar prioridad a tu experiencia que a tu edad. Además, no es en sí el conocimiento que tengás lo que te consigue el trabajo, pues en realidad, lo que te lo termina consiguiendo es si conocés a alguien. No, al final, lo que RRHH busca, es alguien que tenga la aptitud de aprender y echarle ganas.