Claro que se puede hacer, con que al final se pruebe la relacion laboral, entre tu tio y el empleador, los pagos tardios, que en caso de demandarlo, se mande a emplazar en el lugar donde ahora se encuentra trabajando, puede solicitarse al juez que libre oficio para ver cuanto esta devengando en su nuevo negocio, y proceder con un embargo tanto a su salario como a bienes propios, solo es de que busques un buen abogado, yo sere abogado pero en unos 3 años asi que no te pudiera ayudar xD